这种“隔火做熟”加工方法的好处有三：

一、为了吸附食材表面的水分，并避免烤煳；

二、吸附异味；

三、从养生角度说，在肉的表层糊一层泥巴再烤，减少了烧烤食品对身体造成的直接伤害。　后来，随着烹饪条件的改善，隔火的介质也由泥巴逐渐变成陶罐、石锅、砂石、铁板等。现在的荷叶牛柳、锡箔纸包鲈鱼都有“炮”的遗风，而我们经常吃的葱爆羊肉、宫爆鸡丁、铁板烧等，其做法在古代都属于“炮”之一类。 　　

无烟烧烤炉因其无烟、环保的优点，被迅速推广开来。无烟烧烤炉在使用时有什么需要注意的吗？

   1、无烟烧烤炉在运输途中要小心轻放，不要倒置、侧放、重压、剧烈震动，以免损坏。如果因剧烈震动、颠簸出现烧烤炉子的红外线燃烧板脱落现象，不必惊慌，直接将板子复原即可。

   2、燃气烧烤炉系列均使用低压阀，禁止使用中压阀或高压阀。

   3、发现漏气时，应立即关闭煤气阀，并找维修部门修理后再使用。

   4、烧烤时，应避免随意甩水、甩油，避免将油滴在燃烧板上，否则产生一定的油烟。

韩国烧烤炉是颇受人们青睐的烧烤炉，烧烤效果好，对环境没有危害。那么我们在挑选时应该如何去挑呢？

   首先，考虑韩国烧烤炉是否便携。户外烧烤炉是我们自带的物品，因此选购时**考虑到这一方面的问题，可以方便我们携带，这能为我们带来很多方便，这里建议**是选择那种折叠式的韩国烧烤炉。

   其次，根据材质选购。市场上韩国烧烤炉的材质多种多样，而且价格不一，不一定要买贵的，但是铁制的烧烤炉的使用寿命肯定不是很长，因此推荐选择那种不锈钢的，较之铁制的更加坚固耐用，且不容易生锈。

   第三，根据韩国烧烤炉的尺寸选购。肯定有人觉得便携式越小越好，但是也需要考虑到烧烤人数的因素，因此选购时可根据每次烧烤人数去确定韩国烧烤炉的尺寸，这样才能让每个人都能吃到美味的烧烤。