这种灌肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。生产红肠用的主要原料有肉、肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为好、淀粉(马铃薯淀粉)，大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。那么知道了它的配方工艺，是不是还需要知道制作它需要的设备呢？ 

               







                                                                                                           哈尔滨红肠加工机器：绞肉机——打浆机/斩拌机——拌馅机——灌肠机——烟熏炉——真空包装机——高温杀菌锅。其中重要的就是烟熏炉，红肠的烟熏烘干其实我们注重的就是咱们红肠表面的褶皱数量，这个不仅仅与工艺有关，还与咱们烟熏炉的热量是否均匀有关系。 

 

                                                                                                     要看烟熏的效果如何，上色是否均匀，主要就是看烟熏炉的内部循环结构，如果内循环好，上色就会均匀，烟熏的效果就会很好。

  哈尔滨红肠烟熏炉 腊肉腊肠烟熏炉，是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一，本机具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。用于香肠，火腿，烤肠,烤鸡,熏鱼,烤鸭以及家禽，水产品等等熏制产品,蒸煮,烘干,上色一次成型.烟熏色泽好,口感很好.质量保证,技术优良,电气控制 操作方便，经过烟熏炉烟熏后的产品颜色好看，还有一种烟熏后的香味，让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，彻底代替了以往传统古老的烟熏方式。

   应用范围： 食品行业都可以，比如熏制各种肠类、肉类、具有能耗低、产量高、易清洗、绝热及密封性能好、升温快、烟熏香浓、自动控温定时控制等特点，本产品是肉类加工企业和个体加工肉类食品（火腿类、熏鸡、熏鸭、熏鹅、熏鱼等）的必啊备设备，具有蒸煮、烘干、烟熏、上色功能，烟熏的食品味香色浓，各工艺功能采用自动控制，温度、烟量自动可调，是肉类食品加工提高产品质量的关键设备。是食品生产厂家重要的设备之一。