为了研究这种关系，借助油脂测量仪研究了这个问题，通过通过对照实验，可以看出如果糕点中含有一定的水分对脂肪测定值是有一定影响的。没有经过干燥处理的糕点测得的脂肪含量要比经干燥处理的糕点测得脂肪含量值要高。由于样品含水量的不同，测得样品差值也不同，绝对误差在0. 24% ～ 2. 13%，而相对误差最低值在4. 61%，最高值19. 7%，这势必引起对产品的评价或对产品质量的误判。由此可见，，样品含有水分量的多少，直接影响到测定脂肪含量的高低。鉴于目前在检验工作中，检验工作程序存在的不一致性和合理性，而导致样品分析者在称取样品和操作的不规范和不统一，从而使测试结果差异性较大的实际情况。因此，在使用油脂测量仪测定糕点脂肪时，最好采用测定水分后的样品，或将样品在100 ± 5℃的烘箱中干燥2 小时，这样测得的数值才能更准确、可靠。

月饼馅料水分活度仪应用行业

粮食行业：反映粮堆中生物成分可利用水分的程度; 可用来评价粮食储藏的稳定性，比“水分含量”、“安全水分”更能反映粮食储藏的真实情况;

月饼馅料工业： 月饼馅料设计，加工，储存期预测，包装安全检测 
制药工业： 在药品质量控制中，控制水活度可以恶化微生物的生长环境、抑制微生物的繁殖。

月饼馅料：降低全脂奶粉的水分活度可以提高其贮藏稳定性。
成膜工艺材料水分检测： 油漆,涂料,胶粘剂, 水分活度严重控制成膜和粘结效果，是渗透、扩散，成膜，成泡的控制因素。 

造粒成型： 吸水性颗粒\粉末水分活度测试，适用于加工造粒,造型，注塑，铸造，模具工艺质量控制。
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