牛肉干作为旅游休闲食品深受人们的欢迎，牛肉干烘干机能够保持食品原有色、香、味，不破坏营养成份，产品口感佳。该设备还可用于猪肉干、鸡肉脯、兔肉干、调味小鱼干等肉制品烘干。不同的设备适用于作坊式小批量生产或大批量自动化生产。



    

牛肉干很好吃，但有个问题就是，干燥比较头疼；根据传统的工艺，如果是采用自然晒干那必然会受天气的影响，如果刮风下雨、那势必会影响到后期工序。所以选用牛肉干烘干设备 内蒙手撕牛肉干加工设备来烘干不但不受天气的制约，还大大的提高了生产效率！

牛肉干制作流程：

（一）原料：选择牛肉，以新鲜的前后腿的瘦肉为。

（二）预处理：先将原料的脂肪及筋腱除去，然后用清水把纯瘦肉洗净沥干，切成500g

左右的肉块。

（三）水煮：将肉块放入锅中，用清水煮30分钟左右，当水刚烧开时，撇去肉汤上的泡

沫。

（四）配料：按不同口味和风味进行配料。

（五）复煮：取出原汤一部分，加入配料，用大火煮开。当汤有香味时改用小火，并将

切成片的肉放入锅内，用锅铲不断轻轻翻动，待汤汁快干时，即将肉片取出沥干。

（六）烘干：将沥干后的肉片送入热泵烘干机中烘干，温度可以控制在50-55度。产品水

分质量分数控制在20%以下。


 

（七）包装：牛肉干可以用塑料薄膜食品袋进行包装，防止产品受潮，延长保存期。

 牛肉烘干时间根据材料本身的情况而有所不同，一般在15-20小时内都是正常的，温度不要太高，太高形成闷煮，严重影响口感。另外，堆栈要合理，不要影响风流在烘干房内的流动，导致前后的干燥程度严重不一致。