2、要知道面的技术是不是契合机器出产，若是运用手艺和面，和出的面不能太稀，也不能太硬，要感受适中才行。若是运用通常和面机进行和面，时刻应把握在20分钟左右，若是运用真空和面机进行和面，时刻应把握在六分钟左右，依据面的具体状况而定。

3、关于面的含水量需求，大概依据一年的时节和面的自身状况而定，时节改变对面的吃水量有很大影响，例如，夏日面放的时刻越长，面就越软，冬天气温低的状况下，则相反。

4、面带的厚度应把握在15mm-20mm，宽在120mm左右。

二、关于馅的要求：

仿手工饺子机对于饺子馅料颗粒大小要求

1、依据自个出产饺子的层次而定馅的多少，通常中高档水饺肉的含量在30%以上，菜的颗粒可放到6—10 毫米，若是韭菜类型的馅料尽可能保持在6mm一下长度。

2、恰当加入水，视具体状况而定。运用抱团剂的饭馆加水量通常在15%—18%，不运用的状况下应控制在15%以内。

3、馅的调伴上，应以使馅更爽滑为意图。加菜后，充沛拌和，若馅的爽滑度欠好，能够恰当加油，搅馅的时刻和馅的放置时刻必定要把握好，特别对芹菜等，放置时刻长 能够软化菜颗粒(菜渗透压)，拌和时刻能够确保菜肉均匀。

4、使用大豆蛋白的用户，十分重要的一点即是有必要将大豆蛋白泡透。